आलू पराठा की इतनी शानदार रेसिपी कहीं और नहीं मिलेगी

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 – 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप गेहूं का आटा , 4-5 उबले आलू, 2 प्याज, कद्दूकस कर लें, 1/4 कटोरी धनियापत्ती, 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी, 2 पाउच मैगी मसाला, स्वादानुसार नमक, 3 टेबलस्पून तेल, तलने के लिए घी/तेल, तवा.

विधि

– एक बर्तन में आटा , 3 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंद लेंगे.

– आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें.

– भरावन तैयार करने के लिए एक दूसरे गहरे बर्तन में आल लेकर मैश कर लें.

– फिर आलू में प्याज , अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनियापत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– स्टफिंग वाले मिश्रण बराबर-बराबर मात्रा लेकर लोइया बना लें.

– इसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

– आटे की भी उतनी लोइयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोइयां हैं.

– अब आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानि पलथन लगाए हल्के हाथों से बेल लेंगे.

– रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है. फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक करेंगे. अतिरिक्त आटे को चाहें तो निकाल दें.

– तैयार लोई को हथेली से दबाकर चिपटा कर देंगे.

– इस पर थोड़ा-सा पलथन और लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे.

– मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोडा-सा घी या तेल लगा लें.

– इसके बाद तवे बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.

– अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.

– इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी पराठे बना लें.

– तैयार पराठों को दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.